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2020
10.15

喷雾干燥在干燥杂粮粉时原料配比对感官的影响

原料配比冲调后杂粮粉的色泽、滋味、气味、口感、质感都有一定的影响，杂粮粉的色泽在原料配比为3：34:时感官得分高，有均匀一致的杂粮混合颜色。当小米添加量减少或红小豆和绿豆添加量减小时，没有体现混合杂粮颜色，故感官得分较低；红小豆和绿豆的豆香味浓郁，当其添加量较高时，混合粉滋味可口，无涩味，但在不添加小米时，无法体现米香，因此原料配比为5：5：0时，感官得分较低；红小豆和棣豆添加量逐渐增加，杂粮粉的豆腥味也随之增加，而小米添加量过多则混合杂粮粉固有香气减弱，因此原料配比为3:3...
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2020
10.15

实验仪器中橡胶制成的零部件清洗方法

实验仪器中用橡胶制成的零部件很多，橡胶作为一种高分子有机物，在沾有油腻或有机溶剂后会老化，使零部件产生形变，发软变粘;用橡胶制成的传动带，若沾有油污会使摩擦系数减小，产生打滑现象。清洗橡胶件上的油污，可用酒精、四氯化碳等作为清洗剂，而不能使用有机溶剂作为清洗剂。清洗时，先用棉球或丝布蘸清洗剂拭擦，待清洗剂自然挥发干净后即可。应注意，四氯化碳具有毒性，对人体有害，清洗时应在较好通风条件下进行，注意安全。有金属、氧化物、酸、碱等污物，清洗时，应根据污垢的特点，用强酸、强碱清洗或动...
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2020
10.15

在干燥味噌粉时不同燥方法的优缺点

味噌粉发展到今，有多种方法如冷冻干燥法、喷雾干燥法、滚筒干燥法、真空干燥法等。冷冻干燥法产品特点：风味、营养成分可得到充分保存主要优缺点：不能大批量连续生产，成本高，投资大，生产过程中无法灭菌。喷雾干燥法干燥产品特点：瞬间热风干燥、风味、营养成分有一定的损失，但采用包埋技术，此类成分可得到较好保存。主要优缺点：工艺简单，可连续生产，若解决集粉率低，香气损失大及卫生指标问题，则可大批量生产，成本较低。滚筒干燥法干燥产品特点：风味、营养成分损失较大。主要优缺点：产量小，成本较低，...
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2020
10.15

喷雾干燥技术在味噌方面的应用

味噌是一种以大豆和谷物为原料，经浸泡、蒸煮、接种、发酵、成熟、粉碎等一系列工序制成的半固态发酵制品。味噌作为调味品不但味道鲜美、营养丰富，而且还具有抗肿瘤性、降血压、抗氧化的作用。但是味噌一般含有量为50%，在储存、运输及应用上有诸多不便，例如，许多休闲食品，需要使用味噌风味的粉末调料，而味噌酱主要原料为大豆、小麦、米等，多为整粒投料，味噌酱在发酵过程中属于生物分解，固态发酵，发酵周期一般为7~60天，时间较短，这使得酱中大分子较多，尤其蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等长链分子得...
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2020
10.15

传统索氏标准法在粗脂肪定量测定的步聚

一、实验原理脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸结合成的脂类化合物，能溶于脂溶性有机溶剂。本实验用重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶剂的这一特征，用脂溶性溶剂将脂肪提取出来，借蒸发除去溶剂后的称量。整个提取过程均在索氏提取器中进行。通常使用的脂溶性溶剂为DiethylEther或沸为30~60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物质除脂肪外，还含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、芳香油及某些色素等，故称为“粗脂肪”。实验程序（一）操作方法1.装置索氏脂肪提取器2.样品的制备将样品置80~100℃真空烘...
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2020
10.14

喷雾造粒干燥法研究的方向

近年来对喷雾造粒技术的研究主要集中在：1、雾化器的性能研究；2、在干燥器内气流生怕微粒的运动及相对运动；3、雾滴的干燥速率以及产品的形状。随着喷雾干燥技术的发展，被干燥物料种类繁多，其组织结构、理化性质以及与水的结合形式差异甚大，而且结构随着干燥过程的进行，湿含率的逐渐减少而变化，所以不仅不同物料的干燥机理不同，而且同一种物料在不同的干燥阶段其干燥机理也不相同，甚至同一类物料的干燥特性仍有很大差异，无法按其分类建立统一的干燥过程模型。
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2020
10.14

热浸提和索氏抽提的区别

粗脂肪含量是粮食、油料、饲料等产品标准中重要质量指标，是评价产品品质，组织生产的重要依据之一。国内外测定粗脂肪含量方法有十余种之多，索氏抽提法是目前应用广泛测定方法，是*的脂肪含量测定的经典方法。经典索氏提取法原理：测定脂肪是将样品放在抽提筒内，以水浴蒸馏冷凝的Ether进行回流浸提，一般要十几小时。热浸提提取法原理：热浸提一油重法由于样品处于高温溶剂中，分子运动加快。使脂肪浸出速度加快，因而大大地缩短浸提时间，从而加快测定速度，一般完成样品的整个提取过程不到2小时。铝杯代替...
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2020
10.14

流化床造粒常用的四种方式

一、团聚为主的间歇式流化床造粒间歇式流化床造粒，是把定量的粉体物料,事先投入装置中，然后通入空气流使装置内粉体流动，再定量地连续地喷入粘结剂，使粉体在液化状态下团聚成粒。二、包覆为主的流化床造粒流化床包覆造粒，是针对结晶、颗粒、锭剂等状态的原料，在流化状态下包覆成颗粒制品的操作。三、冷却凝固为主的流化床造粒冷却凝固为主的流化床造粒是以熔融液、溶解液及浆状等物料，采用喷动床直接得到均一球状粒子。四、连续式流化床造粒连续式流化床造粒装置，物料由加料器连续送入，使物料在液化床内充分...
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