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2020
4.14

改性低分子糖的方法-化学法

Timothy提出让小分子糖与金属阳离子结合,形成金属阳离子与糖的络合物,使之在喷雾干燥后的产品具有抗吸湿性和流动性。其中效果比较明显的是二价和三价正离子如CaO、NaOH、KOH等,其它如镁、锶、钡、锌等化合物加到(DE值36～100)玉米糖浆中(糖浆中包含果糖和葡萄糖)。发现在喷雾干燥过程中及干燥后的产品抗吸湿性大为改善。实验是把碱性二价或三价阳离子盐类加到糖浆中。正离子游离出来与一个或多个低价分子糖(单糖、二元糖或其混合物)形成糖的正离子络合物或多价正离子基团。加入到低...
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2020
4.14

含糖类物料的喷雾干燥条件

糖及糖类物质的确切定义及分类比较复杂。多糖类物质可以包含糊精、淀粉、纤维素及一般意义上的多糖在许多食品及中草药中均含有较多多糖类物质。多糖及其衍生物的喷雾干燥比较容易,用常规的食品(或药品)类物料的干燥方法即可进行。但单糖及有粘性的低分子糖则比较难喷雾干燥,必须采用一些特殊手段。富糖类物质干燥的难点在于这些低分子混合物物理性质的变化。尤其是蔗糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖,当用喷雾干燥快速除去水分时,会导致无定型的或一些不同糖类的粘结性也不同。反映在粘结性的一些重要物理性质为:吸湿...
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2020
4.14

多孔淀粉在喷雾干燥乳酸菌微胶囊制剂上的应用

定义：多孔淀粉又名微孔淀粉，是一种新型的变性淀粉，它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化温度下作用于生淀粉而形成的多孔性蜂窝状产物。微孔淀粉表面布满直径为1μm左右的小孔，小孔由表面向中心深入，孔的容积占颗粒体积的50%左右。将天然生淀粉经过水解外理以后，在其颗料表面形成小孔，并一直延伸到颗粒内部，是一种类似马蜂窝状的中空颗粒，可以盛装各种物质于其中，具有良好的吸附性。多孔淀粉是一直在自然界中存在的物质，上世纪七、八十年代，学者们在动物粪便、淀粉发酵生产酒精、葡萄糖等的剩余物中存...
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2020
4.14

国内外膏状物干燥方法有其特点

国内外对膏状物的干燥主要有隧道干燥法、振动流化床干燥法、旋转闪蒸干燥法和喷雾干燥法4种方法。隧道干燥法采用的干燥器容积大,小车在隧道内停留时间可以很长,因此适用于处理量大、干燥时间长的物料,但对于膏糊块状的滤饼物料,气流与物料接触面积小,干燥不均衡,热效率低。振动流化床干燥法虽然使被干燥的物料处于流态化,加速了传质的过程,使气流与物料接触更充分,缩短了干燥时间,但它更适合松散的颗粒状物料。旋转闪蒸干燥法虽然增加了物料被分散、粉碎的功能,使块、团状物料细小化,但对于高粘度的膏状...
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2020
4.13

β-环糊精添加量对蛋清粉喷雾干燥效果的影响

蛋清粉作为鲜蛋清的替代品，具有便于储存、运输以及工业生产等优点，可解决鲜蛋易变质、易污染、成本高的弊端。蛋清粉具有多种功能性质，如凝胶性、起泡性和乳化性等，作为食品配料被广泛应用于各类食品中。目前，蛋粉的干燥方法很多，如热风干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥、远红外干燥、微波干燥等，但多以喷雾干燥为主。这种干燥方式的基本原理是由蠕动泵运送蛋液，将蛋液通过雾化器喷成高度分散的雾状微粒，与热空气接触后瞬间干燥成粉的过程。喷雾干燥制备蜂花粉的意义蜂花粉是蜜蜂从植物花中采集的花粉经蜜蜂加工...
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2020
4.13

喷雾干燥提取SODjia工艺条件

影响喷雾干燥的工艺参数有进料浓度、进料速率、进风量、进风温度等。确定进料速率、进风量、进风温度的优化范围进行响应面中心拟合优化。学者以选取超氧化物歧化酶SOD的活性为检验指标，以考马斯亮蓝方法测蛋白质的含量，改良后的邻苯三酚自氧化法测SOD活性。得到进料浓度20%，进料速率250ml／ｈ，进风温度120℃时SOD活性较好。根据喷雾干燥的实际情况，进料浓度选择20%，进风温度100℃~140℃，进料速率200ml~300ml／ｈ。以此为优化范围，经过响应面中心拟合得到二次方程，...
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2020
4.13

煅烧温度对纳米颗粒大小的影响

随着煅烧温度的提高，颗粒粒径呈现先减小后增大的趋势。当煅烧温度较低时，颗粒粒径随着锻烧温度的升高而减小，这是因为随着水分的逐步脱除和晶型转变，粒子粒径逐渐变小。当燃烧温度超过600℃后，由于前驱体高温分解得到的颗粒表面原子具有很高的活性，容易使颗粒表面的原子扩散到相邻表面并与其对应的原子键合，形成稳定的化学键，从而形成永jiu硬团聚，因此造成球形颗粒形状发生改变，颗粒直径又开始增大。通过不同煅烧条件下制备的纳米氧化铁产物的分析结果可知，为了避免颗粒发生二次长大，煅烧温度应该选...
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2020
4.13

颗粒的粒径尺寸是由哪些因素决定的

颗粒的粒径尺寸是由成核速率和生长速率决定的，当成核速率大于生长速率时，产物的粒径便会比较细小；当成核速率小于生长速率时，颗粒会不断长大，从而造成颗粒尺寸变大。从晶粒的生成速率方程以及过饱和度和温度的关系可知：当温度很低时即使过饱和度很大，但是溶质分子的能量很低，那么晶粒的生成速率便会比较小。随着温度的升高，晶粒的生成速度会逐渐提升直至达到极值；继续提高温度，会导致过饱和度下降，同时引起分子能量增加过快，不易形成稳定的晶粒，因此晶粒的生成速度又会趋于下降。进而分析颗粒的生长速率...
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