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2020
3.31

果蔬干燥制粉的途径

1山药的食疗价值1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是...
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2020
3.31

喷雾干燥在抽取番茄胡萝卜复合粉的研究应用

番茄又名西红柿、洋柿子、西番柿，在国外还有“金苹果”，“爱情果”的美誉。美国的医学专家就*报道番茄红素具有抗癌作用。后来，经流行病学调查和多次动物实验证明，番茄红素确实具有预防和抑制恶性肿瘤的作用。番茄红素可以降低前列腺癌等癌症的发病机会；可抗紫外线损伤，防御皮肤致癌；增强人体免疫功能，减少因发烧引起的死亡率及咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的发生；同时，番茄红素具有美容功效，它可以通过瘁灭单线态氧预防氧化，保护生物膜免受自由基的伤害，达到保护容颜，延续衰老的作用。血液中番茄红素...
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2020
3.30

喷雾干燥技术在杂粮粉原料配比对感官的影响

原料配比dui冲调后杂粮粉的色泽、滋味、气味、口感、质感都有一定的影响，杂粮粉的色泽在原料配比为3：34:时感官得分zui高，有均匀一致的杂粮混合颜色。当小米添加量减少或红小豆和绿豆添加量减小时，没有体现混合杂粮颜色，故感官得分较低；红小豆和绿豆的豆香味浓郁，当其添加量较高时，混合粉滋味可口，无涩味，但在不添加小米时，无法体现米香，因此原料配比为5：5：0时，感官得分较低；红小豆和棣豆添加量逐渐增加，杂粮粉的豆腥味也随之增加，而小米添加量过多则混合杂粮粉固有香气减弱，因此原料...
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2020
3.30

喷雾干燥技术在杂粮粉方面的研究应用

杂粮通常是指除了水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的其它粮豆类作物。杂粮的营养丰富，在一些营养指标上优于大米和小麦。例如小米中蛋氨酸含量是小麦、玉米和大米的两到三倍，玉米中色氨酸的含量仅为小米的三十分之一；绿豆中蛋白质含量比普通禾谷类约高一倍。人体中大量的蛋白质需从主食当中摄取，但我国以大米和小麦为主食，蛋白质含量明显偏低。因此，从营养方面考虑，杂粮的利用价值较高。随着整个社会的进步，人们的生活水平不断提高，食物消费理念也逐渐开始同一味的追求“细、精”向追求“健康、营养”...
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2020
3.30

喷雾干燥技术在速溶紫薯粉的加工工艺研究

甘薯含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有防癌、抗癌的保健功能。甘薯的品种很多，就其肉色来分，有白心、黄心、红心和紫心薯。其中紫心甘薯因含有丰富的紫色花青素，具有特殊的用途和营养价值。研究证明，紫色素有较强的脱除氧自由基的功能。此外，甘薯紫色素作为一种天然色素，可以添加到食品中。因此，开发利用紫心甘薯具有广阔的市场前景。目前，甘薯的加工产品很多，常见的有薯脯、薯片及薯条等，而将紫色甘薯加工成紫薯粉末见报道。现采用以优质紫心薯为原料，采用喷雾干燥的方法，研制出一种速溶紫薯...
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2020
3.30

喷雾干燥技术在山药粉方面的应用

山药又名山芋、淮山药，为薯蓣科蔓生植物薯蓣的块茎，在我国多地有栽培，资源十分丰富，其块茎肉质肥厚，略呈圆柱型，富含皂苷、黏液质、淀粉、氨基酸、糖、蛋白、维生素C等。山药性甘、平、无毒，有补虚、除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。山药具有诱导产生干扰素、增强人体免疫能力的作用，所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，经常食用能够健身强体、延缓衰老。其切片晒干或烘干后可入药，通常情况下，将之煮熟或蒸熟供食用，为人们所喜爱的营养保健佳品。喷雾干燥法是用于蔬菜脱水，是受欢迎的...
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2020
3.30

喷雾干燥技术在葛根产品种类开发中的研究应用

葛粉具有一系列的优良品质，质地洁白细腻。透明高度，粘度稳定性强，具有香味，在脱不收缩以及存贮方面比其他淀粉具有更大的*性。将葛粉直接用开水冲，即成为粘稠胶状，晶莹透明，气味芳香，滑爽可口。再加入食糖或其他佐料，就成为一种美味的快餐食品，深受大众喜欢，适宜产妇及病人食用。产品种类有：1、速溶液即食葛粉；2、葛根粉软糖；3、葛根果冻；4、葛根功能食品的开发：包括葛冻、葛泥、葛晶等多种形式的抗癌、降脂减肥、降糖、解酒等功能食品。1葛根的营养价值体现在哪些方面一食用价值：葛根富含淀粉...
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2020
3.25

微胶囊壁材对味噌集粉率的影响有哪些？

Β-环状糊精对集粉率的影响：Β-环状糊精在一定程度上可以提高味噌粉的集粉率。且随Β-环状糊精添加量的增加，集粉率呈上升趋势。在浓度为10%时，集粉率达到大，为88.5%。而后随着添加量的增加集粉率上升趋于平缓。因此确定Β-环状糊精的适宜添加量为10%。变性淀粉对集粉率的影响：添加麦芽糊精与变性淀粉能够提高味噌粉的集粉率。当麦芽糊精与变性淀粉比例在1：2时，集粉率便可以达到94.0%，而1：3、1：4的比例与1：2的集粉率没有显明差距。由此确定麦芽糊精与变性淀粉的适宜比例为1：...
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