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2020
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微胶囊制备前期乳化液的分类、形成及稳定性

一、乳化液的分类一般乳化液可分为两种类型：1、油分散在水中，称为水包油（O/W）型，如牛奶；2、水发散在油中，称油包水（W/O）型，如原油乳状液。这种称单的为O/W或W/O型乳液称为简单（普通）乳状液。二、乳状液的形成制备乳化液的主要方法是分散法，即通过机械搅拌、超声波作用或其他分散作用使两种液体充分混合，终使得一相分散在另一相中。乳液制备的一个关键问题是确定制得的乳液的类型。经验证明，影响乳液类型的因素有：A、两相的体积比；B、两相的黏度差异；C、表面活性剂的性质和浓度；D...
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微胶囊技术的原理、目的、结构及分类

微胶囊技术的原理：微胶囊技术就是将固体、液体或者气体包裹在一个微小密闭的胶囊之中。具体来说是指将某一目的物(芯或内相)用各种天然的或合成的高分子化合物连续薄膜(壁或外相)*包覆起来，而对目的物的原有化学性质丝毫无损，然后逐渐地通过某些外部刺激或缓释作用使目的物的功能再次在外部呈现出来，或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保护芯材的作用。微胶囊结构微胶囊的直径一般为1~500μm，囊壁厚度为0.5µm~150µm，囊壁在一定程度下能够控制所包裹芯材的释放。从微胶囊...
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3.3

微胶囊的定义、形状及功能

微胶囊定义：微胶囊技术：是指利用成膜材料将固体、液体或气体包埋于其中，形成直径在几十微米到上千微米的微小容器的技术。微小容器被称为微胶囊，器壁被称为壁材或壳材，而其内部所包覆的物质则称为芯材或囊芯。成膜材料：天然的或合成的高分子材料特点：半透性或密封囊膜的一种微型胶囊。微胶囊粒子的形状：多为球形或接近球形，但也有的是豇豆、谷粒及无定形颗粒等形状。如下图：通过对物质进行微胶囊化可以实验许多目的：可改善被包裹物质的物理性质如颜色、外观、静观密度、溶解性；提高物质的稳定性；改善被包...
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3.3

制备微胶囊壁材的作用、种类及优缺点

一、壁材选择的重要性：在喷雾法制备微胶囊的过程中，壁材的选择是至关重要的。因为这种物质将要影响乳化液的稳定性、流动性及干燥后的货架期。因此选择的壁材必须尽可能具有以下列特征：高溶解性、有效乳化和成膜性、高效的干燥特性，浓溶液也要具有低黏度。二、喷雾干燥制备微胶所用壁材的主要种类1、胶类；2、淀粉；3、蛋白质。4、混合壁材三、喷雾干燥制备微胶所用壁材主要种类的优缺点1、胶类优点：阿拉伯胶是早使用的胶类，由于它具有很好的成膜性和乳化性。缺点：阿拉伯价格高、纯度低。2、淀粉淀粉包括...
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2020
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在我国生物质能源的重要性

能源是国家经济和社会发展的重要物质基础，谁掌握了能源，也就掌握了国家的经济命脉。我国要求可持续和谐发展必须以能源的安全问题为保障。可是随着工业的高速发展，大量石油燃烧释放的气体导致温室效应的同时增加了能源消耗。据统计，*每年能源消耗超过87亿吨石油，并且还在快速的增长中，预计2015年将会高达112—172亿吨石油。我国探明的石油可采储量约为62亿吨。90年代后，中国经济持续发展导致石油的进口量随之持续增长。随着能源过度消耗，原油价格不断攀升。人们越来越重视对生物质能源的研究...
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3.2

膳食纤维在可食性包装纸方面的应用

膳食纤维不仅可以作为食品的添加原料，制作成各种主副、风味以及功能性食品。膳食纤维还可以用来研制成各类可食性包装纸，这种可食用纸在食品方面用途很广。如用膳食纤维作速食面的佐料纸、微波食品包装纸、糕点的衬纸、包烤白薯等食品的纸、烤肉的垫纸等，可以大减少白色污染，减少木材和纸张的用量。这种纸用水很容易将其溶化，亦可直接当作食品，还可以研制用压制方法加工成较有韧性的可食用纸。或制成板状纸来包装食品或用高压压制、制成半透明的溶解膜作为药品的胶囊。或利用膳食纤维*的调节水分功能，制成水果...
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2020
3.2

膳食纤维的生理活性与物化性质的关系

膳食纤维生理活性与物化性质的关系：膳食纤维的物理性质与化学结构以及其多相网关结构有关，网状结构中有无定形区与结晶区，也有亲水面和疏水面，网状结构的维持依赖于不同强度的化学键及物理作用，并且表现出不同的理化物质，同时，DF的理化性质与其生理功能密切相关。因此，水溶性SDF和水不溶性IDF在人体内所表现出的生理功能和保健作用并不同。IDF成分主要作用在于肠道产生机械蠕动效果，对防止肥胖症，便秘，肠癌等有效；SDF成分则更多地发挥代谢功能，可以防止胆结石和排除有害金属离子，防止糖尿...
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果胶的含义

根据膳食纤维的品质可以将膳食纤维分成两类，即普通膳食纤维和高品质膳食纤维。普通膳食纤维：普通膳食纤维通常是一种无能量的填充剂，其中可溶性成分很低，一般在3%以下，这也是其生理活性较低的原因所在，这种膳食纤维不具备较好的加工我、生理活性和保健功能。高品质膳食纤维的可溶性含量应该达到10%以上，膨胀力、持水力、结合水力都较高。因此，高品质膳食纤维其生理活性较强，具有明显的保健作用，可以作为各种食品的添加剂以及用于保健食品。果胶定义：果胶也是基料碳水化合物中的一种，是以糖甘连接的聚...
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