hth会体会体育_第(296)页－华体会(hth)网页版在线

2020
2.28

膳食纤维按来源不同有哪些分类

膳食纤维根据来源的不同，可将膳食纤维分为：1、植物性来源；2、动物性来源；3、微生物来源；4、海藻多糖类；5、合成类的膳食纤维。植物性来源的膳食纤维：如纤维素、半纤维素、木质素、果胶、阿拉伯胶、愈疮胶、半乳甘露聚糖等。动物性来源的膳食纤维：如甲壳质、壳聚糖、胶原等。微生物来源的膳食纤维：如黄原胶。海藻多糖类膳食纤维：如海藻酸盐、卡拉胶、琼脂等。合成类的膳食纤维：羧甲基纤维素等。其中植物体是膳食纤维的主要来源，也是研究和应用多的一类。
查看全文
2020
2.27

研究膳食纤维的目的及在人们生活中的意义

随着人民生活水平的提高和人们健康意识的增强，食品消费观念不断发生变化，人们已越来越注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势从具有色、香、味和形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的食品。作为食品的功能因子的膳食纤维及其食品，近年来得到世界各国的关注和迅速发展。虽然我国以植物性食物为主，一般居民不会缺乏膳食纤维。随着生活水平的提高，人们的饮食习惯发生了很大的改变，大中城市特别是经济比较发达的沿海城市，已经出现摄入膳食纤维不足现象，加上脂肪与蔗糖摄入量的增加，肥胖症、糖尿病、动脉...
查看全文
2020
2.27

膳食纤维酶分析法和溶剂分析法的优缺点

膳食纤维的酶法分析的结果较为准确（因为它可以测定不溶性纤维）而受到重视，并在一些国家被广泛应用，但酶法分析要求条件严格，分析成本高，酶法的共同的问题是无法克服酶抑制剂如单宁等对测定结果的干扰，不能区分纤维类物质中的各化学组分，同时酶-化学法易受仪器条件的限制，不适用于普通实验室。目前我国大多的科研教学单位仍然愿意选用溶剂分析法，特别是中性洗涤剂法，因为它简单方便，洗涤纤维法可以在一般的实验室进行，不需要复杂的仪器设备，相对于酶法，操作简便，费用较低，结果稳定，重复性高。谷物中...
查看全文
2020
2.27

改性后膳食纤维的特性

研究表明，一般健康人的摄入量为（20-35）g/d。膳食纤维生理功能的显着性与可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的比例有很大关系，合理的比例为1：3；许多天然存在的膳食纤维源中的SDF所占比例都很小，无法达到膳食平衡要求，这就需要对这些天然膳食纤维源进行改性，提高SDF的含量以更好的发挥其生理功能。改性后膳食纤维的性质如下：1具有更高的持水性；改性苹果渣膳食纤维的膨胀力和持水性明显高于果渣，这是由于样品受到挤压和剪切力的作用使纤维高聚物发生断裂，产生了SDF等聚合度相对较低的成分...
查看全文
2020
2.27

发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维

豆渣是大豆产品如豆腐加工过程中的副产品，中国每年豆渣的产量很大，因此豆渣的综合利用已成为科研工作者关注的重要问题之一，然后目前豆渣的利用率却很底，生产上主要是将豆渣作为饲料、焚烧或是直接废弃。这样不但造成了资源浪费也导致了环境污染。研究显示，豆渣富含膳食纤维，其含量可高达60%以上，其中的大豆可溶性膳食纤维更是一种具有潜在应用价值的生理活性物质，具有明显降低胆固醇，改善血糖生成反应，改善大肠功能等作用，对机体生理健康有很大的功能。因此，豆渣制备可溶性膳食纤维的优良原料。虽然豆...
查看全文
2020
2.27

粗分离法能否制备高纯度的膳食纤维

*，粗分离法是制备膳食纤维中6大方法之一。经查阅，膳食纤维根据其原料的不同及产品性质不同，分离制备的方法大致有6类，即粗分离法、化学分离法、酶试剂法、化学与酶试剂法、膜分离法及发酵法等。其中，粗分离法中的代表方法是悬浮法和气流分级法。这类方法所是到的膳食纤维不纯净，但是可以改变原料中各个成分的相对含量，比如降低淀粉的含量，增加膳食纤维的含量。所以本方法只适合于原料的预处理，不能用于制备高纯度的膳食纤维。
查看全文
2020
2.26

膳食纤维溶剂法分析方法

溶剂法是根据初期膳食纤维定义而出现的测定方法，是利用酸、碱和洗涤剂的作用将膳食纤维中可消化成分而除去，即大限度地除净原料中的蛋白质与淀粉成分，同时又不能破坏非淀粉碳水化合物与木质素（膳食纤维）的存在与性质。出于所用溶剂和提取条件的不同，溶剂法中又有很多种具体方法，比较著名的有AOAC接受的VanSoest的纤维洗涤剂测定法，它分为中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）两个体系，NDF是经过中性洗涤液浸提后残留物，主要成分为纤维素、半纤维素和木质素，NDF再经过酸性洗涤...
查看全文
2020
2.26

膳食纤维酶法分析方法

于ADF法和NDF法不能测定食品中的可溶性膳食纤维含量，人们根据Trowell等对膳食纤维的定义模仿食物在消化道的消化过程提出了酶法分析。样品分别利用α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶进行酶解消化，除去蛋白质和淀粉。在ASP和Prosky等来自29个国家43个实验室的学者的共同努力下，提出了比较完整的酶-重量法，并被AOAC、AACC等机构采纳为AOAC法和AACC法并进一步成为FDA和WHO/FAO等承认的通用方法。该方法的优点在于能同时分析出样品中可溶性与不溶性膳食纤维的含量...
查看全文

共 3866 条记录，当前 296 / 484 页首页上一页下一页末页跳转到第页